Street food a Dotonbori, Osaka: cosa mangiare sul viale

Dotonbori deve il suo nome a Yasui Doton, che donò la sua fortuna per scavare il fiume circa 12 anni dopo la Battaglia di Sekigahara.⁵ I teatri si radunarono sul lato sud del nuovo corso d’acqua, e i ristoranti spuntarono spontaneamente per soddisfare gli spettatori, moltiplicandosi con il tempo.¹ Ecco l’origine vera del cibo di strada di Dotonbori: gente che aveva bisogno di mangiare in fretta prima o dopo lo spettacolo.

L’ente del turismo di Osaka descrive Dotonbori come il quartiere simbolo dello shopping e della ristorazione di Minami, proprio fuori dalla stazione di Namba.⁶ La stazione è servita dalle ferrovie Nankai e Kintetsu e dalle linee Midosuji, Sennichimae e Yotsubashi della metropolitana di Osaka, il che la rende la via di accesso più semplice tra le strade del cibo della città.⁶ Puoi scendere da un treno e iniziare a mangiare nel giro di pochi minuti.

La strada ha anche un lato sul fiume. Il Tonbori River Walk, un lungofiume attrezzato, è diventato molto popolare negli ultimi anni.⁷ Qui parliamo solo di cibo. Se vuoi mangiare in riva al fiume, compra da uno stand e porta il vassoio sul lungofiume.

Il takoyaki è la prima tappa ovvia. È il classico fast food di Osaka, venduto dagli stand, allineati su una barca di bambù e mangiato caldo con uno stuzzicadenti, croccante fuori e cremoso dentro.^18,8,19 L’ente del turismo di Osaka dice che il okonomiyaki e il takoyaki si trovano in abbondanza nel quartiere Minami, dove si trova Dotonbori.²⁰ Condividi un vassoio in due per lasciare spazio a altro.

Il kushikatsu è il secondo. Gli spiedini panati e fritti arrivano con una salsa condivisa in cui non devi intingere due volte, e tanta verza quanta ne vuoi.^21,9 Il nome Daruma sul tetto di Dotonbori ti ricorda che il kushikatsu non è solo un piatto di Shinsekai.¹³ L’ente del turismo aggiunge che a Osaka ci sono molti ristoranti di kushikatsu anche fuori da Shinsekai.²²

Oltre a questi, il cibo di Dotonbori significa ristoranti di ogni genere, dal granchio al ramen alle piastre di okonomiyaki.³ L’ente del turismo giapponese aggiunge che il cibo di strada in Giappone spazia dal ramen al takoyaki, dal taiyaki all’okonomiyaki, dallo yakitori ai gyoza e altro ancora.²³ Un buon piano è uno street food da banco, un piatto da seduti e un dolce, con una passeggiata tra l’uno e l’altro.

Per un boccone più tranquillo, entra in Hozenji Yokocho. Il vicolo è stato risparmiato dalla sua larghezza originale di 2,7 metri grazie a una petizione di 300.000 firme.¹⁰ I suoi circa 100 metri sono fiancheggiati da ristoranti di ogni dimensione, tra kappo, yakitori, oden e sushi, oltre a bar.⁴ È un vicolo per rallentare il ritmo.

Ura-Namba è la versione bar-hopping. È diventato un punto di ritrovo per aperitivi intorno al 2010 e si estende da Sennichimae a nord fino a Nansan-dori a sud, dal mercato di Kuromon a est e fino a Takashimaya a ovest.¹⁵ L’ente del turismo dice che è noto per i bar in piedi, un tempo frequentati solo da uomini più anziani e ora amati anche da giovani e donne.¹¹

Doguyasuji è un altro tipo di tappa enogastronomica. È una via commerciale di 150 metri a 3 minuti a piedi dalla stazione di Namba, piena di negozi di campioncini alimentari, lanterne, stoviglie e utensili da cucina.¹⁶ Qui trovi la più ampia scelta in Giappone di utensili per takoyaki e okonomiyaki, quindi è il posto giusto per comprare ciò che hai appena mangiato.¹⁷

Arriva alla stazione di Namba, dove il viale inizia proprio fuori, e percorrilo una volta senza comprare nulla.⁶ Nota quali stand hanno la fila, quali banconi hanno posti a sedere e quali cartelloni vuoi fotografare. Questa prima ricognizione non ti costerà nulla e ti eviterà di buttarti sul primo vassoio che vedi.

Poi mangia in tre tappe. Inizia con il takoyaki da uno stand, passa a un banco di kushikatsu per gli spiedini e la verza gratis, e finisci in un vicolo più tranquillo come Hozenji Yokocho o in un bar in piedi a Ura-Namba.^8,9,4,11 Tieni ogni tappa piccola così che la terza rimanga un piacere e non un dovere.

Se preferisci non organizzare, lascia fare a una guida. Un tour a piedi di 2 ore tra cibo di Dotonbori e Namba da $50 è l’impegno più leggero tra quelli elencati qui. Qualsiasi scelta tu faccia, lascia spazio alla fine per fermarti sotto i cartelloni con un ultimo spuntino e goderti il via vai della folla.